カレーベーグル👳

昨夜、というか今朝焼いた カレーベーグル👳です。

これはカレー粉ではなく、カレールーで生地を捏ねました。息子にリクエストされたものの、調度 カレー粉を切らしていたところで、実験も兼ねた代用です。

詳しくはこの後🍛

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先日のパン教室では、

カレーベーグルと枝豆チーズ入りのパンを教えてもらいました。

夏に自分で作った枝豆のパンは 白パンベースのものだったのですが、今回教えてもらったのはリスドォル(フランスパン専用粉)のプチフランスパン。こちらのも美味しかったです。

そして念願のカレーベーグル👳

事前に少し頂いた時に その美味しさに心がときめき、このレッスンを楽しみにしていたのでした。

カレー粉とガラムマサラ、ローストオニオン、ガーリックパウダーを混ぜこんだ生地の風味は何とも上品。スパイスの香る風味豊かなベーグルでした。そしてチーズを折り込み、乗せてボルケーノに。美味しかったです。

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息子もお土産に頂いたカレーベーグルを気に入ってくれて、早速 朝ごはんにカレーベーグル食べたい、と😆リクエストされたわけです。

パン教室で作らせてもらって、カレー粉×ガラムマサラが美味しいのはわかった、と。

でも、他の成分が色々入った、カレールーで捏ねたらどうだろうね、と話していたこともあり、調度切らしてたカレー粉と未購入のガラムマサラの代用に、カレールーをすりおろして投入しました。

粉３００gに対して、

前回  カレー粉１０g＋ガラムマサラ

今回  カレールー３片、約５５g

結果、予想通りカレー粉の方が風味豊かで上品な仕上がりでした。

ルーの方もしっかり香りがあるのですが、油脂や他の成分のせいか、大衆的、という感じ。一方でルーの方が味は濃かったのですが、味よりも 香りが高い方が生地の美味しかったです。

さすがスパイス。

反省点は、ルーの塩分を加味せず、生地に入れる塩を減らすのを忘れたこと😁💨

次回ルーで代用するときは覚えときます✏

カレーベーグルの朝ごはん☺

大事そうにベーグルに手を添えて(笑)

ベーコンエピを焼きました

先日のパン教室では、

ベーコンエピと、シンペル型に入れるハード系のパンを習いました。ベーコンエピが家で焼けるなんて嬉しいなあと思い、

復習に

そして 親切にしてくださる まわりの人💓へのお礼に

大量に焼きました～💃

上の写真の分を ２回です😆  

計１６本!!!   気に入ってくれるといいなあ🎵

ヒカリオロチのケーキ で８歳おめでとう✨

日付が変わり、今日は 息子 ８歳の誕生日です。家族が揃う日曜日の晩、お誕生日ディナーにしました。

当日(３日)朝に緊急帝王切開が決まって手術になったので、８年前の今夜はまだお腹の中。

後になって分かったのですが、へその緒が首に巻き付くアクシデントがあり

破水したのに子宮口まで頭が下りて来ず、一晩中不安な気持ちで待機していたことや、

私の陣痛の度に息子が苦しんでいたこと(心拍数異常😅)、

手術直後、看護師さんが 息子を私の顔の近くに連れて来て下さり、息子の頬を私の頬にすりよせてくださって産声を聞いたこと、

あの感動は忘れられないことを、

今日の寝かしつけのお話にして 眠りについた息子です。

リクエストは 焼肉と(男子になったねえ)

妖怪ウォッチ、『ヒカリオロチ』のケーキ。

懇願されて、母ちゃん頑張りました😆

 以前はホワイトチョコを溶かして、キャラクターのプレートを作っていたのですが

最近では、ケーキに直接描く方法にしています。

で、その時によって 蜂蜜、ジャム、チョコレートなどで色付け...

今回も 竹串でうっすら下絵を描き、チョコペンで線を描いてから、蜂蜜で襟巻き(らしいよ)と、ホワイトチョコ×チョコペンの茶色で髪の毛を塗りました。

手作り感満載💛

 この、バターナイフでチョコを塗っていった感じが、かえって髪の毛の感じをうまく出してるなあと思うのは ...自分に甘すぎですかね😁💦 

これまでのケーキ🎂

２歳誕生日、初のデコケーキ。始まりはやはり『アンパンマン☺』。かぼちゃを裏漉しして生クリームに混ぜ、食べやすくしました。

３歳誕生日、この頃大好きなヒーローは

アンパンマンに出てくる『長ねぎマン🌱』。

ある時は農夫、またある時はスーパーヒーローという素敵な紳士です。

３歳クリスマス🎄、この辺りで本格的ヒーローものデビュー。『ゴーバスターズ🚨』

４歳誕生日、毎週幼稚園で自分で選んで借りてくる絵本は『ノンタン😻』

４歳誕生日 お友だちとのパーティー🎉、

誕生日の近いお友だちのママと一緒に作った

『仮面ライダー ウィザード💍』。

私はケーキ本体の台を担当し、一緒に飾り付けをしました。☺

５歳誕生日、この頃はまってた

『スパイダーマン🗽』ドームケーキです。

５歳誕生日、お友だちとのパーティー🎉、

４歳の時と同じペアで作った

『仮面ライダー鎧武🍊』。

私はチョコのプレートとクッキーの顔描き担当😆

６歳誕生日、はい始まりました、妖怪ウォッチ熱。この頃から大好きなのは

『メラメライオン🔥』

７歳誕生日、大好き大好き妖怪ウォッチ、

『ジバニャン🐱』

７歳クリスマス🎄は、🍓のサンタクロース🎅

息子と一緒飾って楽しみました😆

今年はどうしようかな☺🌼


ここまで見ていただいて、ありがとうございました💓

焼きたてのパンで朝ごはん

低温発酵の便利さを再度実感です。

夜寝る前に成形しておいて 冷蔵庫で二次発酵、朝ごはんに焼きたてちぎりパンを頂きました。

今まで一次発酵に冷蔵庫を使うことがあったのですが、型に入れるパンだと、うちの小さい冷蔵庫でもいけることに今更気付いて(笑)

やってみました。

旦那さんも息子も喜んでくれて 良かったです😆✋

 これは少し前のちぎりパン。焼き色薄めです。

マフィン

先日図書館で

「デイリーズマフィン」さんのレシピ本📖を見つけました。見た目の綺麗さはもちろん、そのトッピングや焼き込む材料のバリエーションの豊富なこと💓

魅せられてしまいました。

とりあえず作ってみたのがこちら

以前作っておいたドライオレンジが冷凍庫にあったので、それ切っ掛けです🍊

今まで焼いていたものよりもきめが細かい。バニラエッセンス入れないのに卵臭くない。

適度な生地の重さ。

９号ｶｯﾌﾟから ほんとに丁度いい盛り上がり🍄。

うまく焼けて嬉しかったです✨

ちなみにこちらは少し前に焼いた

クリームチーズとブルーベリーのマフィン

と

レモンマフィン

デイリーズさんのレシピに出会うまで ずっと作っていたレシピで焼いたもの。

そしてこちらはペコリさんで見つけたレシピを少しアレンジして作った、🍠大学芋のマフィン。ちゃちゃっと出来て美味しかったです。

どちらもレシピ作者さんに感謝💓

これからまた焼き菓子が美味しい季節ですね✨

外はカリっと、中はしっとり! まいにち食べたい デイリーズマフィン ~デザートからおかずまで。マフィン専門店デイリーズマフィンのオリジナルレシピ50品~

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初挑戦のパンたち☺ チョココロネ、かぼちゃあんパン、枝豆パン、クリームパン、折り込みシート、パルメザンチーズパン、アシスタント💛

パン焼きを引き続き楽しんでおります。

最近の初挑戦を紹介させてください☺💕

💛チョココロネ💛

先日、パン屋さんで息子が真っ先にチョココロネに手を出しており、ジェラシーから焼いてみました😆  クリームまで手が回らず、らくらくホイップですが😁 喜んでくれました✨

💛かぼちゃあんパン💛

 ご近所さんにかぼちゃを頂き、それで餡を炊いて かぼちゃあんパンを焼きました🎃

優しい甘さにほっこり😌💕

💛枝豆パン💛

 パン屋さんの、季節限定枝豆チーズパンを家でも作ってみたいと🌱白パンベースに枝豆とチーズたっぷり、美味しかったです✨

💛クリームパン💛

 爆発しないか冷や冷やしながら詰めましたが😆たっぷりでも意外に大丈夫なんですね😁👍

息子も喜んでくれました✨

💛ジャムシート折り込みパン💛

 

ジャムシートから作って🍓 意外と簡単で美味しくて嬉しかったです✨

💛パルメザンチーズたっぷりパン💛

賞味期限の迫ったパルメザンチーズがあり、菓子パン生地をベースにパルメザンチーズをたっぷり投入、柔らかさを手で確認しながら水を足し、生地作りをしました。こくがあって美味しいパンになりました✨

 💛パン教室アシスタント💛

ママ友先生が地元コミュニティーセンターでパン教室を開かれ、お手伝いに行ってきました。↑はその予習&練習の、ハムロールパンとシナモンロールパンです。🐼

学区の先輩奥様方対象のパン教室、皆さん和やかに楽しく過ごしていただき、いい一日となりました✨

初挑戦って楽しい💃💛

小鮎の季節

家の近くを流れる川を 少し上流まで行くと

小鮎がたくさん泳ぐ場所があるということで

お友だちに教えてもらって鮎釣りに初挑戦してきました。

堰を流れる心地よい水音を聞きながら

こういう時間が最高☺ ちなみにポロシャツが裏なおっちょこちょいがうちのです(笑)

釣果は

天ぷらと

佃煮にして、有り難く頂きました。

ちなみに小鮎の佃煮も初挑戦...☺

そこに加える山椒の実の扱いも、山椒の実の佃煮も 初めてのことでしたが、レシピサイトや、実家の母、お隣の奥さんに色々教えて頂いて、何とか炊きあげることが出来ました。

実家の父母も 旦那さんも、喜んでくれて良かったです。

......しかし

自ら釣った鮎を 自ら郷土料理の佃煮にするという日が 私に来るとは。自分でびっくりです。滋賀のおばちゃんになってきました(笑)

バゲット

かねてから興味のあったバゲット。

今まで練習してきたフランスパンはキメが細かく、バゲットというよりはソフトフランスパン。まずは細くてクープ(切れ目)の綺麗なのを焼きたいと試みてきました。 これも美味しいので好きなのですが、

最近 気泡のある バゲットを焼きたいと思うようになりました。

何回か焼いて、やっとこの気泡に辿り着きました。

ここまで長かった～

市内の美味しいパン屋さんのバゲットを頂き、igの皆さんの写真付きのを見るにつけ、焼きたい思いはつのります。

まずはお隣のパン名人ママに教えてもらったレシピでトライしました。

これが１作目です。

いつもより柔らかい生地を、ボウルの中でゆっくり発酵...時折ヘラで返しながら、３時間弱、一次発酵しました。

少しは気泡も出来ましたが多くはなく、難しさに正直先の遠さを感じてしまいました...

気泡を作るには長い長い発酵時間とコツがいるのだなあと

その後しばらく手を出せずにいたのですが

先日、低温発酵を取り入れたレシピ本を見つけ、嬉しくて思わず購入しました。

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

紹介されているバゲットのレシピは２種類、

水分が少な目で生地が扱いやすい「基本のバゲット」と、水分が多い生地の「上級のバゲ

ット」です。まずは「基本のバゲット」から焼いてみることに。２作目です。

底割れこそしなかったものの、表面の膨れ方が激しく すごい爆発した感じ

冷めると 生地が落ち着いて、帯切れしているのがよくわかります😆

でも「基本のバゲット」の見本にあるような気泡が ちゃんと出来ました。

写真付きの説明がとっても分かりやすくて、嬉しかったです。

気を良くして、次は「上級のバゲット」にtryだ!!  と

３作目。

今までで一番水分が多く、柔らかい生地でした。でも写真付きの解説が丁寧で分かりやすいので不安感はなし。本にガイドされるままに作り進めました。

これを切ったのが写真の１枚目。

もう１回載せちゃいます

この気泡が始めてで嬉しかったです。

安定して焼けるようになりたいな✨

焼き立てパンの香り

土曜日、息子を大きい公園へ誘うも、

「お家でゆっくりしたい...」と言われ、

そのうち近所のお友だちが「あ～そ～ぼ～」と誘いに来てくれて 取り残された私😆

ずっと練習中のフランスパンとベーグルを焼いてみました。

フランスパンは、気泡が出来ずソフトフランス寄りになったけれど、エッジらしきものが立ちました。初めてで嬉しかったです。

ベーグルは、前日使わせてもらったレシピでもう一度。前日は水を足しすぎたので、今回はレシピを忠実にリベンジしました。前日よりもツヤよく仕上がってこれも嬉しかったです。

ベーグルが焼き上がった頃...

「何か いいにおい～💛」と子どもたちがわらわらと集まって、ベーグル試食会となりました。焼き立てのベーグルを喜んでくれて、おばちゃんは嬉しかったよ😆✨

ちなみに今日も二人でお散歩したあと、

同じメンバーでお遊び中。

晩ご飯下ごしらえも終わり、笑点見ながらブログ更新です😆✋

チーズ in ベーグル

今日焼いたベーグル。チーズを巻き込んでみました。焼き立てふんわり、美味しかったです。

ところで

FBの地元情報ページへの投稿でベーグルの美味しいパン屋さんを知り、先日行って来ました。

お昼前に行ったら、ベーグルは1種類しか残っておらず、しかもラスト2個。ほうれん草とチーズのベーグルを買って来ました。一緒にスコーンも💛

このようにむっちりした立派な見た目なのに、トング越しでもその柔らかさが手に伝わるベーグル。

頂くとベーグル独特のコシがしっかりあるのに、なのに ふっかふかで柔らかい生地で、

あー、ここに行き着きたいなあと心から思いました。ほんのり甘い生地にチーズがよく合う、美味しいベーグルでした。

今日焼いてみたベーグルですが...水分量を増やして柔らかい生地にし、チーズを巻き込んでアレンジしてみました。ほんのり甘い生地だということだったので、チーズと合うのではないかと...

👍👍👍✨

こないだのベーグルに近い感じで出来ました✨

塩パン ＋ 定番になったパンたち

久しぶりの塩パン。

お気に入りの全粒粉入り生地でミニコッペパン。

お気に入りの全粒粉入り丸パンに、ジャムチップ混ぜ込み。

クランベリーのベーグル。

バタートップ。

初めての角食 ＋ パンランチ

焼きたいと思いつつ、まだ無理だろうと

手を出すまいと思っていた角食...

先日、ママ友先生がいい機会をくれたので、挑戦できました。焼きたいと思うパンが、すぐに教えてもらえるシアワセ💕ありがたや～😆

教えてもらって、早速蓋を借り、お家で復習。嬉しい出来になりました。

贅沢 厚切りトースト💛

もひとつ。

先日、公園へピクニックへ行こうと思い立ち、夜の間に↓を焼き

お弁当にしました。

旦那と息子が喜んでくれたのが何より。