３月の大雪＋ソフトフランスとベーグル
昨日は３月だというのに大雪。
午前中お家にこもることになり
今週の朝ごはん用のパンを焼きました。
先ずはソフトフランス。
このはじけた感じのクープが嬉しかった。
ところが
同じ生地を４分割して焼いたうち、あとの２本はこの通り↓
上手くクープが開きませんでした。裏返したら↓
裏側で元気に裂けてくれていました。成形の閉じが甘かったのですね。また一つ学習😁👍
そして ベーグル、ごまたっぷり。
ベーグルは、焼く前にお湯で茹でるという面白い製法。きれいなツヤと焼き色のために、茹でるお湯の中に蜂蜜や砂糖、モラセス※といった糖分を入れます。
今回初めて、モラセスを使って焼いてみました。
茹でのタイミングの悪さかと思いますが、シワが出来てしまいました。でも美味しそう💛
※モラセスについては後ほど。
今朝はこのソフトフランスで ツナ&キャベツのサンド。油脂の入らないフランスパンは初めてですが、美味しかったです。
昨日の湿り気の多い雪は、あんなに降ったのに今日はもう殆ど残っていません。雪遊び出来るかと思ったのにね😆
まだ残ってた昨日の足あとと 今朝の足あと。昨日は大きな長靴で カラカサお化けの足あと作りをしてました。男の子面白い。
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ここで少しモラセスについて。
モラセスというのは、 砂糖を精製するときに一緒に出来る蜜糖です。独特の風味と色があり、鉄分などのミネラル分に富んでいて健康食品としても注目されているようです。
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